Se você é um verdadeiro cuplover, provavelmente já se deparou com imagens de xícaras sendo substituídas por taças na hora de servir um bom café especial. Essa tendência vem ganhando cada vez mais adeptos e não se trata apenas de uma questão estética, mas sim de uma prática que pode transformar a experiência sensorial da bebida. Mas afinal, por que tomar café na taça? Quais são as vantagens? E o que a vinificação tem a ver com isso? Vamos explorar essas questões e entender melhor esse fenômeno.
O Café na taça e a experiência sensorial
Assim como no mundo dos vinhos, a escolha do recipiente em que o café é servido influencia diretamente a forma como percebemos seus aromas e sabores. As taças são projetadas para potencializar as características de uma bebida, permitindo que os aromas se concentrem e sejam percebidos com mais intensidade. No caso do café especial, isso é especialmente relevante, pois ele possui notas sensoriais ricas que podem se perder quando servidas em uma xícara convencional.
Os cuplovers que aderiram a essa prática relatam uma experiência de degustação mais sofisticada e envolvente. O formato da taça direciona melhor o aroma do café para o nariz, algo essencial para uma análise sensorial completa. Além disso, a maneira como o líquido entra na boca também muda, permitindo que diferentes partes da língua percebam melhor as nuances de acidez, doçura e corpo da bebida.
A importância do material do recipiente
Além do design e do formato do recipiente para beber café, o material também é importante. Alguns materiais são mais suscetíveis à perda de calor do que outros, enquanto outros podem absorver ou liberar sabores e aromas no café preparado. Em ambos os casos, os sabores e aromas do café mudarão.
Alguns exemplos são:
- Plástico – este material tem a melhor retenção de calor, mas pode absorver ou adicionar sabores e aromas;
- Cerâmica – boa retenção de calor e não absorve nem transmite sabores e aromas;
- Metal – baixa retenção de calor e pode transmitir ou remover sabores e aromas;
- Vidro – material não poroso, não interfere nos sabores e aromas do café. Além disso, como o visual é uma parte importante da experiência sensorial, muitas pessoas gostam de poder ver o café filtrado através do copo enquanto bebem.
A vinificação do café: Um conceito importante
Outro fator que tem impulsionado a tendência de tomar café na taça é a crescente exploração da vinificação do café. Inspirado na produção de vinhos, esse processo envolve a fermentação dos grãos de café com um controle rigoroso de leveduras, bactérias e do ambiente, resultando em perfis sensoriais mais complexos e sofisticados. Cafés vinificados costumam apresentar notas frutadas e florais intensas, que se destacam ainda mais quando degustados em uma taça, potencializando a experiência sensorial.
A fermentação do café pode ser classificada em aeróbica e anaeróbica, diferenciando-se principalmente pela presença ou ausência de oxigênio durante o processo. Em ambas, a ação de leveduras e bactérias presentes naturalmente nos grãos transforma os compostos do café, realçando características únicas.
Na Guanabara Café, desenvolvemos diferentes tipos de fermentação na Fazenda Santa Luzia, onde controlamos cuidadosamente o tempo e a temperatura para garantir que o café fermente com sua própria microbiota – ou seja, com as leveduras e bactérias naturais do próprio grão. Geralmente, esse processo é realizado no método natural, mantendo a casca do café intacta durante um período específico. Quando atinge o ponto ideal, espalhamos os grãos no terreiro para interromper a fermentação no momento exato, preservando o perfil sensorial desejado.
A analogia com o vinho vai além da fermentação: o café especial, assim como um bom vinho, é resultado da interação entre terroir, variedade e método de processamento. Cada detalhe da produção influencia diretamente o sabor final da bebida, e a forma como a degustamos – seja em uma taça ou outro recipiente adequado – faz toda a diferença na valorização desses atributos
O melhor café para ser tomado na taça
Embora a taça agregue um diferencial à experiência, o verdadeiro protagonista dessa prática é o café. Para que a degustação seja realmente impactante, o ideal é escolher um café com um perfil sensorial complexo e bem equilibrado, capaz de revelar plenamente seus aromas e sabores.
Para quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade, uma excelente opção é o Drip Bag Coffee Guanabara Especial Clássico. Feito com grãos selecionados da nossa fazenda, ele passa por uma torra precisa para realçar suas notas de chocolate e caramelo, resultando em um café encorpado e suave, perfeito para ser apreciado em uma taça.
No entanto, para uma experiência ainda mais sofisticada e sensorial, recomendamos cafés com perfis aromáticos marcantes e notas sensoriais diferenciadas. Esses cafés, quando degustados na taça, proporcionam uma melhor percepção de seus sabores e aromas, elevando a experiência a outro nível. Entre os nossos microlotes exclusivos, destacamos algumas sugestões especiais para essa prática:
Licor de Morango – Um café de acidez complexa e corpo licoroso, com notas intensas de frutas vermelhas, especialmente morango. Ideal para quem aprecia sabores adocicados e frutados.
Fresh Passion – Um microlote vibrante, com notas sensoriais de frutas amarelas e maracujá, proporcionando uma experiência repleta de frescor e intensidade.
Uva Verde – Para os apreciadores mais exigentes, esse café traz um perfil vinhoso, doçura intensa e acidez equilibrada, remetendo à complexidade dos melhores vinhos.
Vantagens de Tomar Café na Taça
Realce dos Aromas: A boca mais estreita da taça concentra os aromas e permite uma experiência olfativa mais intensa.
Melhor Percepção de Sabores: A forma como o líquido atinge a boca influencia na percepção dos diferentes sabores presentes no café.
- Estética e Sofisticação: Além dos benefícios sensoriais, a apresentação do café em uma taça traz um aspecto mais requintado à experiência.
Harmonização com a Vinificação: Cafés que passaram pelo processo de vinificação são ainda mais valorizados quando servidos na taça.
Escolha do Material Adequado: Utilizar recipientes de vidro ou cerâmica preserva melhor as características sensoriais do café.
Tomar café na taça não é apenas uma moda passageira, mas sim uma prática que faz sentido para aqueles que buscam uma imersão mais profunda no universo dos cafés especiais. Seja para explorar ao máximo os aromas e sabores ou para experimentar algo novo e sofisticado, essa tendência veio para ficar. Se você ainda não experimentou, que tal testar essa experiência na sua próxima xícara (ou melhor, taça) de café?